مندى بالزعفران

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير:
1 حبة كبيرة بصل أرباع
10 حبات قرنفل
2 حبة لومي (ليمون جاف)
2 عود قرفة
1 كيلو دجاج
1 م-ك ملح
2 ورق غار
10 فصوص هيل
ربع م-ص زعفران
لتحمير الدجاج
1 م-ك ماء ورد
ربع م-ص زعفران
لسلق الأرز
نصف كوب زبيب
4 قرن فلفل أخضر
4 م-ك سمن أو زيت
2 حبة كبيرة بصل مفروم خشن
3 أكواب أرز بسمتي
فحم
الطريقة:
طريقة عمل المندي بالزعفران الخليجي:
يتم غسل الدجاج جيداً ثم يتم تقطعيه وضعيه في إناء كبير وفوقه يتم وضع تشكيلة البهارات وحبات اللومي والماء ويترك ليسلق جيداً
بعد السلق يتم رفع الدجاج من الإناء وتترك المرقة جانبا
في طبق صغير يتم وضع ماء الورد والزعفران ويتم التحريك والتقليب ثم نوزعهم على الدجاج المسلوق وندخله الفرن إلى أن يحمر
ضعي المرقة على النار ليغلي ثم نغسل الأرز جيداً ونضيفه فوق المرقة ونضع السمن أو الزيت والفلفل الأخضر ونتركه إلى أن يتشرب الماء
وفي مقلاة ضعي ملعقة سمن وفوقها البصل المفروم والزبيب ونحركه قليلاً على النار ثم نضع خليط الزبيب فوق الأرز والقليل من الزعفران ثم نضع الدجاج فوق الأرز
اقطعي قطعة فويل صغيرة وضعيها فوق الأرز وعليها نقطة زيت ثم ضعي قطعة فحم صغيرة وأغلقي الإناء ليكتسب رائحة البخار المشوية ، وتقدم المندي بالزعفران الخليجي